小米未拆封但过期了，一般是不建议食用的。
过期小米容易发生霉变。小米在储存过程中，如果环境湿度较高或储存时间过长，就可能滋生霉菌。这些霉菌会产生黄曲霉毒素等有害物质，黄曲霉毒素是致癌物质，对人体肝脏等器官有极大的损害。即使小米未发生明显的霉变，过期后其营养价值也会大打折扣。小米中的维生素、矿物质等营养成分随着时间的推移会逐渐流失，使得过期小米的食用价值显著降低。食用过期小米还可能影响口感。新鲜小米煮熟后口感香糯，而过期小米则可能变得粗糙、无味，甚至带有异味，影响食欲。
为了保障健康，应避免食用过期小米。购买小米时，应注意查看生产日期和保质期，并储存在干燥、通风的环境中。若发现小米过期或有霉变迹象，请立即丢弃，不要食用。